

1.形态特征和分布
(1)在定做海鲜池中暂养的石斑鱼形态特征体呈椭圆形,侧扁而粗壮。头大,吻短而钝圆。口大。.上、下两领侧齿尖细,可向内倒伏。体被细小栉鳞。背鳍强大,背鳍鳍棘11,鳍条12-18。尾鳍圆形、截形或凹形。体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20一30cm。四种主要养殖石斑鱼的特征如下。 青石斑鱼尾鳍圆形,体无黑斑点,体侧具6条横带,各带不中断。
赤点石斑鱼尾鳍圆形,体侧及奇鳍具有橙黄色斑,仅背鳍基底具有一大黑斑。鱿点石斑鱼头、体和背鳍、臀鳍、尾鳍上散布有黑色的圆斑。背鳍基和尾柄七有3个大黑斑。
网纹石斑鱼尾鳍近截形,体侧和鳍.上有小于瞳孔的六角形斑点。
赤点石斑鱼、云纹石斑鱼和青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,福建产量较多。
(2)分布石斑鱼广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域,约有100余种。分布在我国海区的约有36种,以南海最多,约35种,东海10余种,黄海仅1种。
2.生活习性
石斑鱼为近海暖水性底层鱼类,多栖息在沿岸岛屿附近的岩礁地带、海底洞穴及珊瑚礁水域。分散栖息,一般不结成人群。活动范围较小,不作长距离泅游,但栖息水层随水温变化而升降。春夏季栖息于近岸水域水深10-30ml处,盛夏季节也会在水深2-3m处出现、秋冬季当水温下降时,向较深的水域移动,游向40-80m较深水域。白天上游,夜间下沉。一般生活在水深40-80的海域。
石斑鱼的适温范围为15-34,最适生长水温为22-28度。20℃时摄食量大减,当水温降到15℃以下时停止摄食,静止不动,病弱者则容易死亡。
石斑鱼系广盐性鱼类,海水盐度在川以上皆可栖息,其生长的适宜盐度范围为11一41。青石斑鱼叮以在河口咸淡水海域营短期的生活。